Sarmale in foi de vita

Ingrediente sarmale in foi de vita:

• 800 g carne tocata de porc / vita
• 100 grame orez
• 3 frunze de dafin
• 2 cepe
• 1 lingurita de boia
• 2 linguri de ulei
• 100 g bulion/pasta de tomate sau rosii
• 30 de foi de vita (fie conservate, fie congelate)
• piper
• 1 lingura sare
• marar
• cimbru
• zeama de la 1 lamaie
• smantana sau iaurt

Mod de preparare sarmale in foi de vita:

1. Frunzele de vita se congeleaza 2 zile iar inainte de pregatirea retetei se scot si se lasa pana se decongeleaza complet.
2. Se toaca marunt cateva codite de marar care se calesc impreuna cu ceapa tocata foarte marunt si cu o lingurita de boia
3. Carnea tocata se amesteca cu orezul curatat si spalat in câteva ape, ceapa calita, piperul, sarea si 100 ml de apa.
4. E foarte important adaosul de apa in umplutura.
5. Se pune carnea cat o nuca in foaia de vita
6. Se formeaza sarmalele dar nu prea strans iar apoi se dispun concentric in oala (de lut), in straturi succesive in forma de melc.
7. Afumatura se aseaza printre sarmale, la fel si mararul, foile de dafin si cimbrul.
8. Peste ultimul strat de sarmale se pun apa (in asa fel incat sa acopere sarmalele), pasta de tomate, zema de lamaie si doua linguri ulei.
9. Dupa ce au dat in primul clocot, sarmalele sunt lasate sa fiarba la foc mic timp de 2 ore.
10. Se servesc cu smantana sau iaurt