Sarmale cu mamaliga si ardei iute

Sarmale cu mamaliga – Reteta de sarmale este cea in foi de varza acra. Mamaliga pufoasa si cremoasa. O reteta traditionala romaneasca pentru masa de Craciun sau de Paste.

Ingrediente Sarmale	Ingrediente Mamaliga
800 g carne tocata de porc 100 grame orez bob rotund 3 frunze de dafin 2 cepe 1 lingurita de boia 2 linguri de ulei 100 g bulion/pasta de tomate 1 varza mare murata piper 1 lingura sare marar cimbru 150 ml apa cateva bucati de carne afumata (de pus printre sarmale)	3 cani de apa 1 cana malai grisat praf sare putin unt

Preparare Sarmale

Varza se spala, se desface foaie cu foaie si se inlatura partile tari cu ajutorul cutitului. Este nevoie sa obtineti foi de varza in asa fel incat sa impaturiti carnea in aceste foi.
Partile tari se toaca marunt pentru a le pune printre sarmale. Deasemenea foile mici se toaca si ele.
Incingeti o tigaie cu putin ulei
Se toaca marunt mararul si se caleste impreuna cu ceapa tocata foarte marunt si cu o lingurita de boia. Se pastreaza cateva codite de marar.
Se adauga orezul si se caleste aproximativ 5 minute amestecand continuu. Se lasa apoi sa se raceasca.
Se amesteca carnea tocata cu amestecul de ceapa si orez. Se adauga piperul, sarea si 100 ml de apa.
E foarte important adaosul de apa in umplutura pentru ca sarmalele sa iasa moi
Pe fundul oalei (de lut) in care vom face sarmalele se aseaza varza tocata, mararul si cateva boabe de piper
Se formeaza sarmalele punand jumatate de lingura de carne in foile de varza.
Se ruleaza dar nu prea strans. Capetele se imping in interior.
Se aseaza sarmalele in oala (de lut), in straturi succesive.
Afumatura, foile de dafin si cimbrul se aseaza printre sarmale.
Peste sarmale se pune: apa (in asa fel incat sa acopere sarmalele), pasta de tomate si cele doua linguri ulei.
Dupa ce au dat in primul clocot, sarmalele sunt lasate sa fiarba la foc mic timp de 3 ore.

Preparare Mamaliga

Se pune apa in tuci si tuciul pe foc
Cand apa incepe sa fiarba se adauga malaiul in ploaie si se mesteca in continuu
Se adauga sare
Se mesteca aproximativ 10 minute
Se da focul mic si se acopera tuciul cu un capac
Se lasa la fiert aproximativ 15 minute, amestecand din 2 in 2 minute
Mamaliga se ingroasa pe masura ce amestecati in ea. Daca o vreti mai moale nu mestecati foarte mult. Se mai intareste si prin racire.
Se adauga untul si se mai amesteca putin
Se toarna intr-un castron

Sarmale cu mamaliga – o reteta traditionala romaneasca, se mananca cu ardei iute crud sau ardei iute in otet si este nelipsita de pe masa de Crasiun sau de Paste.