mart. 6, 2021
328 Views

Sarmale cu mamaliga si ardei iute

Written by

Sarmale cu mamaliga – Reteta de sarmale este cea in foi de varza acra. Mamaliga pufoasa si cremoasa. O reteta traditionala romaneasca pentru masa de Craciun sau de Paste.

Ingrediente Sarmale Ingrediente Mamaliga
800 g carne tocata de porc
100 grame orez bob rotund
3 frunze de dafin
2 cepe
1 lingurita de boia
2 linguri de ulei
100 g bulion/pasta de tomate
1 varza mare murata
piper
1 lingura sare
marar
cimbru
150 ml apa
cateva bucati de carne afumata (de pus printre sarmale)
3 cani de apa
1 cana malai grisat
praf sare
putin unt

Preparare Sarmale

  1. Varza se spala, se desface foaie cu foaie si se inlatura partile tari cu ajutorul cutitului. Este nevoie sa obtineti foi de varza in asa fel incat sa impaturiti carnea in aceste foi.
  2. Partile tari se toaca marunt pentru a le pune printre sarmale. Deasemenea foile mici se toaca si ele.
  3. Incingeti o tigaie cu putin ulei
  4. Se toaca marunt mararul si se caleste impreuna cu ceapa tocata foarte marunt si cu o lingurita de boia. Se pastreaza cateva codite de marar.
  5. Se adauga orezul si se caleste aproximativ 5 minute amestecand continuu. Se lasa apoi sa se raceasca.
  6. Se amesteca carnea tocata cu amestecul de ceapa si orez. Se adauga  piperul, sarea si 100 ml de apa.
  7. E foarte important adaosul de apa in umplutura pentru ca sarmalele sa iasa moi
  8. Pe fundul oalei (de lut) in care vom face sarmalele se aseaza varza tocata, mararul si cateva boabe de piper
  9. Se formeaza sarmalele punand jumatate de lingura de carne in foile de varza.
  10. Se ruleaza dar nu prea strans. Capetele se imping in interior.
  11. Se aseaza sarmalele in oala (de lut), in straturi succesive.
  12. Afumatura, foile de dafin si cimbrul se aseaza printre sarmale.
  13. Peste sarmale se pune: apa (in asa fel incat sa acopere sarmalele), pasta de tomate si cele doua linguri ulei.
  14. Dupa ce au dat in primul clocot, sarmalele sunt lasate sa fiarba la foc mic timp de 3 ore.

Preparare Mamaliga

  1. Se pune apa in tuci si tuciul pe foc
  2. Cand apa incepe sa fiarba se adauga malaiul in ploaie si se mesteca in continuu
  3. Se adauga sare
  4. Se mesteca aproximativ 10 minute
  5. Se da focul mic si se acopera tuciul cu un capac
  6. Se lasa la fiert aproximativ 15 minute, amestecand din 2 in 2 minute
  7. Mamaliga se ingroasa pe masura ce amestecati in ea. Daca o vreti mai moale nu mestecati foarte mult. Se mai intareste si prin racire.
  8. Se adauga untul si se mai amesteca putin
  9. Se toarna intr-un castron

Sarmale cu mamaliga – o reteta traditionala romaneasca, se mananca cu ardei iute crud sau ardei iute in otet si este nelipsita de pe masa de Crasiun sau de Paste.

Sarmale cu mamaliga si ardei
Catalina

Eu sunt Catalina si prin blogul meu de retete vreau sa va ofer retete incercate de mine si preparate cu dragoste pentru gatit si pentru mancare buna.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *