Saramura de peste

Ingrediente pentru saramura de peste:

• 1 kg peste proaspat de apa dulce, intreg, curatat doar in interior (cu solzi)
• 200 g sare
• 3 rosii
• 1 ardei kapia
• 1 ardei iute verde
• 1 ardei iute murat in otet
• O cana de suc de rosii
• 3 linguri de otet (sau lamaie)
• O capatana de usturoi
• O legatura de patrunjel
• Piper macinat, piper boabe
• Foi de dafin (optional)

Preparare saramura de peste:

1. Jumatate din cescuta de sare se pune pe tabla / tigaia de copt
2. Deasupra se aseaza pestele si peste peste se pune sarea care a ramas
3. Se pune pe foc sau la cuptor in partea de jos
4. Dupa ce s-a facut pe o parte se intoarce pe parte cealalta
5. Dupa ce s-a copt pestele se scoate si se lasa putin la racit si apoi se curata de bucatile mari de sare.
6. Rosiile si ardeiul kapia se pun si ele in partea de jos a cuptorului sau pe aragaz, intr-o alta tigaie, pentru a se coace. Se intorc din cand in cand pana se coc pe toate partile
7. Intr-un ibric, pe aragaz, la foc mic se pune sucul de rosii
8. Se lasa sa fiarba 1 min
9. Se toaca ardeiul verde si cel murat bucati
10. Se adauga bucatile de ardei in sucul de de rosii
11. Se adauga otetul / lamaia
12. Se amesteca si se mai lasa 1 min sa fiarba
13. Rosiile si ardeiul kapia se toaca bucati si se adauga peste amestec
14. Se amesteca si se mai lasa 1 min sa fiarba
15. Se toaca usturoiul in mojar si se adauga peste
16. Se amesteca si se mai lasa 1 min sa fiarba
17. Se opreste focul
18. Se toaca patrunjelul marunt si se adauga peste amestec
19. Se adauga piperul
20. Se amesteca toate
21. Pestele se pune intr-o farfurie adanca
22. Se pune saramura peste peste si se lasa 2 minute sa patrunda in peste.

•