Cozonac pufos cu nuca si cacao

Cozonac pufos – Faceti cald in bucatarie, pregatiti tavitele, preparati coca si umplutura de nuca, rulati cozonacii, priviti-i cum cresc in cuptor, savurati gustul copilariei.

This post is also available in: English

Portii: 2 cozonaci

Ingrediente reteta de Cozonac pufos cu nuca si cacao:

Aluat Cozonaci

600 g faina (cernuta de cu seara)
200 ml lapte caldut
150 g zahar
2 plicuri drojdie uscata
8 galbenusuri
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
150 g unt topit

Umplutura:

150 g nuci macinate
2 linguri cacao
esenta de rom
2 albusuri de ou

Pentru uns cozonacii:

1 galbenus amestecat cu putin lapte
putin zahar brun

Preparare Cozonac pufos cu nuca si cacao:

Cu o seara inainte se cerne faina intr-un castron mare de 2 ori si se acopera cu un servet curat si se lasa peste noapte.

Se face cald in bucatarie si se inchid geamurile in asa fel incat sa nu fie nici pic de curent. Cozonacul are nevoie de multa caldura ca sa creasca frumos

Umplutura

Se faramiteaza nucile (fie in blender, fie manual, intr-un prosop)
Se bat albusurile pan devin spumoase
Se adauga in spuma de albus, nucile faramitate, cele 2 linguri de cacao si esenta de rom
Se amesteca putin si se lasa deoparte pentru a ne ocupa de aluat

Cozonacii

A doua zi, se pregatesc toate ingredientele (se lasa la temperatura bucatariei 30 de min inainte sa incepeti treaba)
Se porneste cuptor (acesta va face cald in bucatarie, lucru necesar pentru reusita cozonacilor)
Se adauga un praf de sare in faina
Se face o groapa in mijlocul fainii
Se adauga drojdia si galbenusurile.
Se amesteca pana se incorporeaza
Se incepe framantarea
Zaharul se amesteca in laptele caldut. Se toarna putin cate putin peste amestecul de faina.
Se adauga untul topit si lasat sa se raceasca dar nu direct pe coca (puneti pe marginile copaii).
Se framanta din ce in ce mai puternic.
In timpul framantarii se loveste coca de marginile castronului.
Acest lucru face coca sa ia aer, in timpul framantarii, si apoi sa creasca frumos.
De obicei framantarea se face 30 min.
Se lasa la crescut, la cald
Se pregatesc formele de cozonac ungandu-le cu putin ulei si aseazandu-le pe aragaz, la cald.
Se presara faina pe blatul de bucatarie si se ung mainile cu putin ulei si apoi cu faina.
Se scoate coca si se framanta putin pe blat
Se intinde coca cu un facalet intr-un dreptunghi
Se impatureste apoi in 4 si se lasa pe blat sa se odihneasca, 15 minute
Se framanta apoi aluatul si se imparte in 4
Pentru primul cozonac luam 2 bucati si le intindem intr-o foaie dreptunghi
Se pune umplutura pe fiecare foaie si apoi se impletesc cele 2 foi si se aseaza in forma de cozonac
La fel si pentru cozonacul al doilea
Se mai lasa la crescut 30 de minute, pe aragaz
Se ung cu o pensula cu amestecul de galbenus, lapte si zahar
Se pun tavile in cuptorul incins, pe gratar la mijloc (atentie, cozonacii vor creste, deci nu puneti gratarul pe santul de sus) pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu (cuptor cu gaz) sau la 170 C la cuptorul electric.