Muschi de vita pe gratar

Secretele unui muschi de vita perfect si fraged:

• Pentru aceasta friptura de vita se alege un muschi de vita cat mai bun.
• Se tine carnea inainte 1 ora in condimente, conform instructiunilor de preparare de mai jos, la temperatura camerei.
• Nu se foloseste sare inainte si in timpul prepararii. Sarea se poate adauga la final chiar inainte sa de servire.

Ingrediente:

• 500 g muschi de vita
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 4 catei de usturoi
• 50 g unt pentru gratar
• 100 g unt pentru pus pe friptura
• cateva frunze de patrunjel
• 2 catei de usturoi
• sare, piper

Preparare

• Carnea se taie felii groase cat degetul.
• Se pregateste un castron incapator in care vom aseza carnea pentru fragezire inainte de a o aseza pe gratar.
• Se piseaza usturoiul.
• Se condimenteaza feliile de carne cu cimbru si usturoiul pisat.
• Se acopera cu o folie si se lasa 1 ora, LA TEMPERATURA CAMEREI, pentru fragezire.
• Se pregateste untul aromatizat: se amesteca untul cu patrunjelul tocat fin si cu cei 2 catei de usturoi. Se da la frigider.
• Se pune pe aragaz, la foc mediu-mare, tigaia gratar (eu am ales una cu strat antiaderent).
• Cand este foarte incinsa se adauga untul pentru gratar si apoi bucatile de carne.
• Se frige carnea cam 4-5 minute pe ambele parti (pentru o friptura mediu spre bine facuta).
• Se pregateste un tocator de lemn unde se aseaza carnea si se taie felii mai mici.
• Se pune untul tinut la frigider deasupra fripturii si se serveste imediat.