Clatite banatene „Ca la Ana Lugojana”

Reteta de Clatite banatene „Ca la Ana Lugojana”. Clatite pufoase umplute cu o crema dulce de branza cu stafide, totul acoperit cu o bezea alba si pufoasa.

This post is also available in: English

Hanul Ana Lugojana se afla pe drumul dintre Lugoj si Faget. Aici s-a nascut deliciosul preparat de Clatite Banatene: cateva clatite pufoase, umplute cu branza de vaci si stafide, acoperite cu un sos cremos de vanilie si apoi cu o bezea crocanta si pufoasa.

Ingrediente Clatite Banatene:

Clatite

300 g faina
4 oua
5 linguri zahar
1 plic zahar vanilat
putin lapte
putina apa minerala

Umplutura de branza de vaci

200 g Branza de vaci proaspata (daca nu aveti proaspata puteti sa folositi si razuita)
1 ou,
3 linguri zahar,
cateva picaturi esenta de rom
2 linguri de smantana (sau crema de branza)
stafide (optional)

Crema de galbenus

4 galbenusuri
4 linguri zahar
esenta de vanilie.
250 g smantana cu peste 20% grasime

Bezea

5 albusuri
300 grame zahar tos
25 g amidon (1 lingura)
un praf de sare
1 lingurita vanilie (esenta, seinte de pastaie sau zahar vanilat)
1 linguta otet

Mai aveti nevoie de putin unt sa ungeti formele inainte sa asezati clatitele.

Preparare

Clatitele
- Se pregateste compozitia de clatite amestecand toate ingredientele pana compozitia devine o smantana groasa
- Am facut 7-8 clatite pe o tigaie intinsa folosind cate o picatura de ulei pentru fiecare clatita
Umplutura de branza de vaci:
- Branza de vaci proaspata se amesteca cu oul, zaharul, cateva picaturi esenta de rom si smantana + stafidele
Crema de galbenus
- Galbenusurile cu zaharul si esenta de vanilie le-am batut cu telul pana au devenit ca o crema.
- Am pus apoi smantana cu peste 20% grasime
Bezeaua
- Albusurile se pun in castronul de la mixer (f curat si uscat)
- Se porneste mixerul la viteza mica si se bat albusurile 5 min
- Se adauga praful de sare
- Se mixeaza inca 5 minute pana albusurile devin o spuma alba
- Se adauga zaharul treptat. Nu adaugati zahar pana nu s-a topit cel precedent (aprox 3 minute)
- Dupa ce ati pus tot zaharul mariti viteza si mai bateti inca 5 minute
- Adaugati otetul, amidonul si vanilia
- Mixati la viteza medie – mare inca 15 minute
Pregatirea Clatitelor banatene Ana Lugojana
- Am uns un vas termorezistent cu unt
- Am umplut clatitele cu crema de branza cu stafide si le-am impaturit. Le-am asezat frumos in vas una langa alta.
- Am taiat cateva bucatele mici de unt deasupra clatitelor
- Am turnat crema de galbenus
- Am asezat apoi bezeaua
- Am dat la cuptor la foc mic pana s-a rumenit bezeaua foarte frumos (2 ore)